Varkenspootjes worden eigenlijk veelal gebruikt voor extra binding in de erwtensoep, ze geven heel veel smaak en binding af tijdens het gaarkoken. Voor de allerlekkerste snert, is deze onmisbaar. (wij zagen de pootjes meestal 1 x doormidden, zodat het collageen sneller opneemt tijdens het koken. De teentjes worden verwijderd. Ze wegen circa 300 gram, maar er kan enige afwijking in zitten.

Binnen 24 uur garen, anders invriezen.