Chateau briand (geheel). Of Tournedo`s gesneden van het mooiste/evenredige/zachtste deel van de gehele ossenhaas. De midden stukken van de gehele ossenhaas is het zachtste stuk vlees wat een koe bevat. Echte verwennerij voor een speciale aangelegenheid.

Circa 10 minuten per pond als geheel.
Circa 3 – 4 minuten bakken voor 150 gram, vervolgens minuutje na het bakken laten rusten.
Bij vacuum houdbaarheid:+8 dgn
Bij invriezen houdbaarheid: +180 dgn