De Ossenstaart wordt specifiek gebruikt voor Ossenstaartsoep, alhoewel er natuurlijk ook andere bouillons of soepen mee gemaakt kunnen worden. De stukken ossenstaart worden eerst gebakken (Aangezet op hoog vuur) om daarna in de bouillon te garen. Na circa 1,5 uur trekken zal het vlees van het bot loslaten. Dan is het vlees goed gaar en vol van smaak.

Eerst aanbraden vervolgens circa 1,5 uur laten trekken, opzetten met koud water en zout.
Bij vacuum houdbaarheid:+5 dgn
Bij invriezen houdbaarheid: +180 dgn