Wanneer u deze lang en zachtjes suddert, smelt het daarna op uw tong. Ouderwetse Delicatesse. (wij proberen uw streefgewicht zo dicht als mogelijk te benaderen)

Eerst ontvetten en ontvliezen, daarna heel kort aanbakken,afblussen met fond of wijn, daarna minimaal 3,5 uur zachtjes laten sudderen.
(Bij invriezen: + 90 dagen T.H.T.)