Een kalfstong, is een rauwe tong die u zelf nog dient te bereiden. U mag hem koken totdat het buitenste vel loslaat van het vlees. Dan weet u wanneer de tong gaar genoeg is. (De tong wordt in zijn geheel verkocht en weegt circa 800-1000).

Koken in koud water opzetten met een snufje zout, totdat het vel van de tong loslaat.