Minstens 8 uur laten trekken / sudderen laat het alom bekende recept van Osso Buco zich vertellen, nadat u ze kort hebt aangezet. Kijk eens wat een prachtige smaak dit vlees u kan brengen vanuit de Italiaanse keuken. Per stuk wegen de schenkels ongeveer 350 gram bij een 3 cm dikte gesneden). Dus 350 gram =1 schenkel, 700 gram 2 stuks schenkel etc.

Circa 4 – 6 uur laten trekken, totdat vlees losvalt van het been. (vlees eerst op kamertemperatuur laten komen)