Een stuk bovenschenkel van de ham ( hip of hamschijf). Deze wordt eigenlijk gebruikt om de erwtensoep mee te maken. Dus voor een kopje stevige winterkost .. circa 2 uur laten trekken en u heeft prima bouillon voor de snert.

Binnen 24 uur garen, anders invriezen. Circa 2,5 uur laten trekken / koken.